Clau Del loup

Le restaurant

 

Le chef Jérôme Munoz vous fera partager la cuisine qu'il aime avec des produits frais du terroir revisités tout en respectant leur authenticité.
Une carte renouvelée au fil des saisons et des saveurs du moment

 

Les midis du lundi au samedi

Menu du jour à 14,50 €
(entrée + plat + dessert)

Formule complète : 22 €
(entrée+plat+fromage+dessert+1/4 de vin + café) 


Menus à 29.50 €, 35€, 44 €, 58 €

 

Le Clau del Loup c'est aussi des dîners spectacles et des événements

Voir le calendrier

 

 

Les menus

 

 

 

Menu à 29,50 €

Mise en bouche

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Le saumon

Terrine de poisson blanc, cerclée de saumon fumé maison,

émulsion de champignons de Paris
 

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Retour de criée : poisson selon arrivage

 juste grillé, sauce tiédie,

fondue de légumes du moment à la Bretonne
ou
Duo terre et mer,
l'araignée de porc confite et fricassée d'encornets en persillade, jus de cuisson

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Dessert au choix

 

 

 

Menu à 35 €

 

Mise en bouche 
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L' escalope de foie gras, alliance de champigons blancs, Morteau, céleri, butternut

ou

Duo de foie gras( supplément 3 €)

Escalope de foie gras poêlée, au pain d'épices

et La terrine de foie gras mi-cuit

confiture du moment maison,

tuile aux noix et pain d'épices


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Selle d' agneau des Pyrénées, sauce Cadurcienne au miel
Survenance de légumes
ou
La cuisse de canette,
comme un pot au feu, garniture de cuisson
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En attendant le dessert :
le Rocamadour
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Dessert au choix

Supplément truffes par plat : 16 €

 

 

 

Menu Printemps à 44 €

Mise en bouche
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Duo de foie gras :

L'escalope poêlée au pain d'épices
et

la terrine de foie gras mi-cuit,

confiture du moment,
tuile aux noix et pain d'épices

et/ou

Les St Jacques en deux façons,

l'une en carpaccio, l'autre rôtie au beurre de vanille

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Filet de boeuf( Charolais)

en couverture de noisettes et olives de l'arrière pays Niçois,

doux jus pincé aux épices

ou 
La Cardine et les agrumes

artichauts violet juste rôti,

relevé au citron et poivre de Séchuan,

douce sauce vierge aux agrumes
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En attendant le dessert : Sélection de fromages affinés
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Dessert au choix 

 

 

Menu signature : 42 €

1 entrée + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

 

Menu gourmet : 56 €

2 entrées + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

 

Truffes à gogo : 115 € 

2 entrées+1 plat+1 fromage+1 dessert

 

Menu enfant 13,00 €


 

 

 


 

Pour les faims de loup

Alliance judicieuse des saveurs Quercynoises et Méditéranéennes avec un grand respect du produit.
Nous vous ferons déguster une cuisine gastronomique pétillante et pleine de saveurs salées et sucrées
avec une carte de vins riche et variée où une belle place est laissée au Cahors avec son célèbre Malbec.