Clau Del loup

Le restaurant

 

Le chef Jérôme Munoz vous fera partager la cuisine qu'il aime avec des produits frais du terroir revisités tout en respectant leur authenticité.
Une carte renouvelée au fil des saisons et des saveurs du moment

 

 

Menu du jour à 14,50 €
(entrée + plat + dessert)

Formule complète : 22 €
(entrée+plat+fromage+dessert+1/4 de vin + café) 

Les midis du lundi au samedi
Menus à 29.50 €, 35€, 42 €, 58 €

 

Le Clau del Loup c'est aussi des dîners spectacles

 

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Les menus

 

 

Menu à 29,50 €

Mise en bouche
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Tarte fine de champignons de Paris
au roquefort et noix de pays,
verdurette du moment et pétales de jambon cru
ou 
Traditionnel saumon fumé maison, dressage du moment,
émulsion au lait de coco et agrumes du Mentonnais 
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Soupe de roches :
poissons du moment (retour de criée),
son cappuccino d'aïoli,
quelques croûtons à l'huile d'olives 
ou
Aumonière de chou farci à la Toulousaine,
printanière de légumes et moutarde de Brive

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Dessert au choix

 

 

 

Menu à 35 €

Mise en bouche 
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L'escalope de foie gras (IGP),
crémeux de haricots demi-sec,
élixir de boudin noir aux pommes
ou 
La terrine de foie gras mi-cuit (IGP),
confiture du moment maison,
tuile aux noix et pain d'épices, verdurette de saison
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Magret de canard (IGP),
insert de lard paysan, pommes rôties
à la graisse de canard,
jus à la vieille prune de Souillac
ou
Aumonière de chou farci à la Toulousaine,
printanière de légumes et moutarde de Brive,
son os à moelle à la fleur de sel
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En attendant le dessert :
le Rocamadour aux noix d'à côté
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Dessert au choix

Supplément truffes par plat : 16 €

 

 

 

Menu Printemps à 42 €

Mise en bouche
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Tartelette d'oeuf de poule fermier mollet aux écrevisses, arrosée d'une sauce Nantua,
en cache de pommes gaufrettes
ou
Duo de foie gras de canard (IGP) :
L'escalope de foie gras, crémeux de haricots demi-sec,
élexir de boudin noir aux pommes
La terrine de foie gras mi-cuit (IGP), 
confiture du moment maison, 
tuile aux noix et pain d'épices verdurette de saison

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L'agneau du Lot : rôti au fenouil,
sauce diable au piment de Cayenne

gratin de céleri et fenouil au roquefort 
ou 
Les Saint-Jacques et gambas : 
Saint-Jacques et gambas aux asperges, 
crème de morilles
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En attendant le dessert : Sélection de fromages affinés
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Dessert au choix 

 

 

Menu signature : 42 €

1 entrée + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

 

Menu gourmet : 56 €

2 entrées + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

 

Truffes à gogo : 115 € 

2 entrées+1 plat+1 fromage+1 dessert

 

Menu enfant 13,00 €

 

Pour les faims de loup

Alliance judicieuse des saveurs Quercynoises et Méditéranéennes avec un grand respect du produit.
Nous vous ferons déguster une cuisine gastronomique pétillante et pleine de saveurs salées et sucrées
avec une carte de vins riche et variée où une belle place est laissée au Cahors avec son célèbre Malbec.