Clau Del loup

Le restaurant

 

Le chef Jérôme Munoz vous fera partager la cuisine qu'il aime avec des produits frais du terroir revisités tout en respectant leur authenticité.
Une carte renouvelée au fil des saisons et des saveurs du moment

 

Les midis du lundi au samedi

Menu du jour à 14,50 €
(entrée + plat + dessert)

Formule complète : 22 €
(entrée+plat+fromage+dessert+1/4 de vin + café) 


Menus à 29.50 €, 35€, 42 €, 58 €

 

Le Clau del Loup c'est aussi des dîners spectacles et des événements

Voir le calendrier

 

 

Les menus

 

 

 

Menu à 29,50 €

Mise en bouche

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Gaspacho de betterave, magret de canard séché maison,
déclinaison de tomates, mousse de roquefort
et son sorbet au pesto
ou
Traditionnel saumon fumé maison,
dressage du moment, émulsion au lait de coco
et agrumes du Mentonnais

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Aile de raie sauce au foie gras
garniture de survenance
ou
Côte de cochon de nos montagnes,
moutarde de Brive, survenance de légumes

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Dessert au choix

 

 

 

Menu à 35 €

Mise en bouche 
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L'escalope de foie gras (IGP),
crémeux de haricots demi-sec,
élixir de boudin noir aux pommes
ou 
La terrine de foie gras mi-cuit (IGP),
confiture du moment maison,
tuile aux noix et pain d'épices, verdurette de saison
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Duo de magret et manchon de canard (IGP) rôti,
 pommes rôties à la graisse de canard,
jus à la vieille prune de Souillac
ou
Côte de cochon de nos montagnes,
moutarde de Brive,
son os à moelle à la fleur de sel
survenance de légumes
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En attendant le dessert :
le Rocamadour aux noix d'à côté
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Dessert au choix

Supplément truffes par plat : 16 €

 

 

 

Menu Printemps à 42 €

Mise en bouche
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Tartare de daurade,
fraîcheur de péquillos et fraise,
émulsion de cresson et légumes croquants

ou
Duo de foie gras de canard (IGP) :
L'escalope de foie gras, crémeux de haricots demi-sec,
élexir de boudin noir aux pommes
La terrine de foie gras mi-cuit (IGP), 
confiture du moment maison, 
tuile aux noix et pain d'épices verdurette de saison

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Filet de boeuf, sauce fénélon,
légumes d'été en survenance

ou 
Les Saint-Jacques et gambas :
Saint-Jacques et gambas aux asperges, 
sauce aux cèpes
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En attendant le dessert : Sélection de fromages affinés
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Dessert au choix 

 

 

Menu signature : 42 €

1 entrée + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

 

Menu gourmet : 56 €

2 entrées + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

 

Truffes à gogo : 115 € 

2 entrées+1 plat+1 fromage+1 dessert

 

Menu enfant 13,00 €


 

 

 


 

Pour les faims de loup

Alliance judicieuse des saveurs Quercynoises et Méditéranéennes avec un grand respect du produit.
Nous vous ferons déguster une cuisine gastronomique pétillante et pleine de saveurs salées et sucrées
avec une carte de vins riche et variée où une belle place est laissée au Cahors avec son célèbre Malbec.