Clau Del loup

Le restaurant

 

Le chef Jérôme Munoz vous fera partager la cuisine qu'il aime avec des produits frais du terroir revisités tout en respectant leur authenticité.
Une carte renouvelée au fil des saisons et des saveurs du moment

 

Les midis du lundi au samedi

Menu du jour à 14,50 €
(entrée + plat + dessert)

Formule complète : 22 €
(entrée+plat+fromage+dessert+1/4 de vin + café) 


Menus à 29.50 €, 35€, 44 €, 58 €

 

Le Clau del Loup c'est aussi des dîners spectacles et des événements

Voir le calendrier

 

 

Les menus

 

 

 

 

 

 

Menu à 29,50 €

Mise en bouche

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Le saumon

Terrine de poisson blanc, cerclée de saumon fumé maison,
émulsion de champignons de Paris
ou
Terrine de foie gras de canard IGP Sud Ouest
confiture du moment (suppl 5 €)
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Retour de criée : poisson selon arrivage
juste grillé, sauce tiédie,

fondue de légumes du moment à la Bretonne
ou
Duo terre et mer,
l'araignée de porc confite et fricassée d'encornets en persillade, jus de cuisson

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Dessert au choix

 

 

 

Menu à 35 €

 

Mise en bouche 
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L' escalope de foie gras, alliance de
champigons blancs, Morteau, céleri, butternut
ou
Duo de foie gras( supplément 3 €)
Escalope de foie gras poêlée, au pain d'épices
et La terrine de foie gras mi-cuit
confiture du moment maison,
tuile aux noix et pain d'épices

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Côte de veau cuite longuement aux morilles
survenance de légumes
ou
Trio de canard : demi confit, demi magret, saucisse truffée
et Pommes de terre à la graisse de canard
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En attendant le dessert : le Rocamadour
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Dessert au choix

Supplément truffes par plat : 16 €

 

 

 

Menu Printemps à 44 €

Mise en bouche
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Truite du moulin de Guiral en chaud froid, rôtie à l'unilatéral,
asperges en vinaigrette, oeuf poché, émiltion de roquette

et/ou

Les St Jacques en deux façons,
l'une en carpaccio, l'autre rôtie au beurre de vanille

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Filet de boeuf( Charolais)
en couverture de noisettes et olives de l'arrière pays Niçois,
doux jus pincé aux épices

ou 
 Retour de criée sauce vierge
aux agrumes
Légumes de printemps

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En attendant le dessert :
Sélection de fromages affinés
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Dessert* au choix 

 

 

 

 

Menu signature : 
44€

1 entrée + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

Menu gourmet :
56 €

2 entrées + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert

Truffes à gogo :
115 € 

2 entrées+1 plat+1 fromage+1 dessert

Menu enfant 13,00 €


 

 

 


*NOS DESSERTS :
Ananas rôti, sa brioche en pain perdu, arrosés de caramel de truffe
Café gourmand
 


Profiteroles(Kalingo, café et glacé)
Vacherin glacé aux agrumes
Mille feuilles aux chocolats et café version 2019

 

 

Pour les faims de loup

Alliance judicieuse des saveurs Quercynoises et Méditéranéennes avec un grand respect du produit.
Nous vous ferons déguster une cuisine gastronomique pétillante et pleine de saveurs salées et sucrées
avec une carte de vins riche et variée où une belle place est laissée au Cahors avec son célèbre Malbec.