Les midis du lundi au samedi
Menu du jour à 14,50 €
(entrée + plat + dessert)
Formule complète : 22 €
(entrée+plat+fromage+dessert+1/4 de vin + café)
Menus à 29.50 €, 35€, 44 €, 58 €
Le Clau del Loup c'est aussi des dîners spectacles et des événements
Mise en bouche
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Le saumon
Terrine de poisson blanc, cerclée de saumon fumé maison,
émulsion de champignons de Paris
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Retour de criée : poisson selon arrivage
juste grillé, sauce tiédie,
fondue de légumes du moment à la Bretonne
ou
Duo terre et mer,
l'araignée de porc confite et fricassée d'encornets en persillade, jus de cuisson
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Dessert au choix
Mise en bouche
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L' escalope de foie gras, alliance de champigons blancs, Morteau, céleri, butternut
ou
Duo de foie gras( supplément 3 €)
Escalope de foie gras poêlée, au pain d'épices
et La terrine de foie gras mi-cuit
confiture du moment maison,
tuile aux noix et pain d'épices
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Selle d' agneau des Pyrénées, sauce Cadurcienne au miel
Survenance de légumes
ou
La cuisse de canette,
comme un pot au feu, garniture de cuisson
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En attendant le dessert :
le Rocamadour
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Dessert au choix
Supplément truffes par plat : 16 €
Mise en bouche
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Duo de foie gras :
L'escalope poêlée au pain d'épices
et
la terrine de foie gras mi-cuit,
confiture du moment,
tuile aux noix et pain d'épices
et/ou
Les St Jacques en deux façons,
l'une en carpaccio, l'autre rôtie au beurre de vanille
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Filet de boeuf( Charolais)
en couverture de noisettes et olives de l'arrière pays Niçois,
doux jus pincé aux épices
ou
La Cardine et les agrumes
artichauts violet juste rôti,
relevé au citron et poivre de Séchuan,
douce sauce vierge aux agrumes
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En attendant le dessert : Sélection de fromages affinés
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Dessert au choix
1 entrée + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert
2 entrées + 1 plat + 1 fromage + 1 dessert
2 entrées+1 plat+1 fromage+1 dessert
Alliance judicieuse des saveurs Quercynoises et Méditéranéennes avec un grand respect du produit.
Nous vous ferons déguster une cuisine gastronomique pétillante et pleine de saveurs salées et sucrées
avec une carte de vins riche et variée où une belle place est laissée au Cahors avec son célèbre Malbec.
