• • • • • • Notre Cuisine
Le restaurant gastronomique vous invite à passer un moment agréable, convivial, peuplé de rêves et de bonheurs gourmands à travers des créations riches en saveurs et parfums subtils avec une prédilection toute particulière pour le poisson.

Menu du jour à 14€ et 18€
Menus à 29€, 32€ et 34€

Les Coups de cœur du chef

Menu Saint-Valentin (complet 3 plats 46 € - 2 plats 36 €)
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Oeuf poché au lard et beurre blanc accompagné de sa quenelle de homard.
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Duo d'émincé de dos de saumon cuit au wasabi et langoustine tiède marinée, sa galette de sarazin et son bouquet de verdure.
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Caille désossée farcie aux champignons des bois truffés, laquée au Porto réduit et gingembre, sa sucrine rôtie et son caviar d'aubergine à la mangue.
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2 amours de fruits : figue violette de Provence rafraîchie à l'Armagnac nappée de crème de Mascarpone et poire à l'eau de vie garnie de chocolat au caramel-salé.



Coup de coeur du chef à 29 EUR
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Rosace d'endives et magret de canard salé par nos soins, en pyramide, sa mousse légère de roquefort aux noix et ses pousses d'épinards à l'huile de truffes.
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Mille-feuilles de boeuf mariné au citron vert et ciboulette, sauce soja, artichaut tourné et rôti au gingembre et sa tuile au miel d'acacia.
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Galette aux amandes et sa quenelle de glace aux fruits secs.
ou
Entremet fraîcheur d'hiver (mousse poire, chocolat-caramel) et son trio de coulis.



Coup de coeur du chef à 31 EUR
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Filet de truite à l'unilatéral dans une nage de cresson monté au beurre blanc et sa tuile de parmesan à la tapenade.
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Brochet bardé de lard cuit en rôti au parfum du Sud, réduction de vin rouge de Cahors et échalotes et sa purée de Vitelotte aux noisettes.
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Galette aux amandes et sa quenelle de glace aux fruits secs.
ou
Entremet fraîcheur d'hiver (mousse poire, chocolat-caramel) et son trio de coulis.

Menu de la mer
3 plats - 52 euros
2 plats - 40 euros

Grosses Saint-Jacques rôties à la Sétoise, salade verte et vinaigrette à l'orange.
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Gambas flambées au Ballantine's
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Dos de cabillaud, sa sauce Mentonnaise et ses légumes de saison juste poêlés.
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Dessert au choix